，一边解释道： “叶老师问得好。” “如果是平时做家常炒饭，用隔夜饭确实是为了让水分挥发，保证颗粒分明，但隔夜饭也有一个致命的缺点，那就是失鲜。” 江天伸出一根手指，分析道： “米饭放置久了，虽然硬度够了，但米香会流失大半，口感也会变得干硬，缺少回甘。” 他指了指那几桶公共米饭： “节目组提供的饭，是为了适应大多数人的需求，水米比例是标准的1:1.2，口感偏软糯，这种饭，用来配菜吃是一绝，但用来做我蛋炒饭，它就不太合适。” “不合适？”叶薇薇适时的挑了挑眉，捧哏捧的很到位。 “没错。” 江天眼神自信： “我要做的炒饭，要求每一粒米都必须是外酥里嫩的口感，...

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